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Una correcta alimentación natural mantiene un mejor balance energético y electrolítico a nivel cerebral, es absorbida mejor por el organismo y mantiene la salud del hígado e intestinos, el cual es considerado el segundo cerebro. Promoviendo de esta forma la recuperación y curación general y la mayor estabilidad en favor de una salud mas continua y estable. Con una correcta nutrición natural podemos lograr una larga continuidad de los mejores días de nuestros niños especiales. |
 
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Que tu alimento sea tu medicina... Y que tu medicina sea tu alimento. Hipócrates Así como hace mas de 2000 años, Hipócrates, precursor de la medicina, acuño el aforismo "Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento", hoy en día, se confirma mas y mas que esto es 100% verdadero a través de la ciencia.
Así como hay alimentos que nos benefician, otros no. Por lo mismo, es necesario saber que alimento me beneficiara en el supuesto caso de tener una enfermedad.
Por ejemplo, si una persona esta padeciendo una depresión; alimentos como la avena, germen de trigo, garbanzo, almendra, nuez, palta, etc. van a ayudar a disminuir este mal pues tienen propiedades curativas para el sistema nervioso central. En cambio, debe abstenerse de azúcar blanca, grasas saturadas, café, te, mate, bebidas alcohólicas, etc. puesto que solo ayudaran a incrementar o empeorar los síntomas de la depresión pues alteran el sistema nervioso central. La enfermedad es un desequilibrio del cuerpo. Para recuperarse es necesario respirar aire puro, consumir alimentos equilibradamente, entre ellos los vegetales con propiedades medicinales y energizantes. La Alimentación ocupa un papel muy importante en la vida de nuestros niños en particular cuando sus problemas de salud son más delicados y su salud inestable. En esto la energía juega un papel muy importante, por ello al darles alimentos ricos en nutrientes naturales que son de mejor absorción y de gran aporte calórico, estamos ayudándolos a mantener su salud constante y esto realmente hace una diferencia enorme en los resultados finales al mantener entre otras cosas el peristaltismo intestinal funcionando correctamente, lo cual normaliza el metabolismo y favorece todo el organismo del niño en especial los que padecen problemas cerebrales diversos. Muchos niños especialmente los que toman muy seguido antibióticos o consumen drogas anticonvulsivas, padecen de serios problemas intestinales. Los que al comprometer el metabolismo normal, empeoran las crisis epilépticas... Normalizando el intestino mejora toda la salud. También la mejor eliminación de desechos celulares favorece su estado de salud y será menos propenso a enfermarse a medida que su organismo se limpie de todas las toxinas producidas por residuos celulares, remedios todos, etc. Las vitaminas de origen vegetal, siendo naturales son mejor absorbidas por el organismo del niño... Por lo general los niños especiales tiene problemas de absorción de nutrientes, vitaminas y minerales. Una dieta más natural sin utilizar ingredientes industrializados se traduce en un mucho mejor estado de salud, especialmente en nuestros hijos especiales. Los problemas de sequedad intestinal que tanto aquejan a los niños especiales tiene una solución muy simple, aportar mayor cantidad de líquidos al organismo tratando de que sean naturales para conservar la integridad de su sistema digestivo: Jugos naturales cítricos y no cítricos, leche de avena especialmente varias veces al día… En solo tres o cuatro días se normalizará y mejorará su carácter, crisis epilépticas y se enfermara muchísimo menos. Nuestro hijo jamás necesito ni necesita de micro enemas o nada parecido, su movimiento intestinal es constantemente normal. Este es un consejo de padre que le cambio la vida a Bryan y nos cambio la vida a nosotros también... Así como a cientos de otros niños y sus familias en varios países del mundo. Cordialmente, Sergio F. Balzano Papá de Bryan, En Busca de Una Vida Mejor! 
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Los científicos han concluido que hay períodos en los que ciertas partes del cerebro pueden incorporar información nueva con mayor facilidad que en otros, la estimulación continua es vital. Estos períodos son llamados las oportunidades existentes y se conciben como “puertas” que se abren durante los primeros años de vida y luego se cierran completamente. Por ejemplo, las conexiones cerebrales para poder ver deben tener lugar durante los primeros tres o cuatro meses de vida de todo niño. Si no tienen lugar durante este tiempo, se pierden para siempre. Lo que significa que, en dicho caso, el niño nunca podrá ver. Otras de estas puertas podrán permanecer abiertas por más tiempo, pero sin lugar a dudas, el aprendizaje es más fácil en ciertos períodos que se conocen como períodos críticos.
Por ejemplo: los primeros cinco años constituyen el “tiempo
óptimo” para adquirir el lenguaje. Sin embargo, esto, no quiere decir que los niños aprendan todo lo que se requiere sobre el lenguaje en dichos cinco años, ya que el aprendizaje continúa teniendo lugar durante toda la vida. Aunque el completo crecimiento y desarrollo del cerebro infantil requiere de unos 15-20 años, es más fácil aprender en ciertos momentos que en otros, cuanto antes mejor.
Lo más importante es saber que ¡realmente se puede hacer una diferencia para estimular el cerebro de los niños. Al hablarles o leerles, jugar con ellos, cantarles, tocarlos y nutrirlos con alimentos saludables y amor, ustedes
están “nutriendo” ese fundamental órgano: El cerebro.
Todos los niños necesitan experiencias para ayudarles a crecer y desarrollarse de manera sana. Si nace prematuramente o tiene alguna incapacidad, es sumamente importante ofrecerle experiencias que lo nutran cerebralmente y lo estimulen constantemente. La música, la buena iluminación, salidas, etc.
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| | Todos, niños, jóvenes y adultos, necesitamos consumir cierta cantidad de grasa. La grasa es un nutriente importante para la salud. En cantidades moderadas, realiza un sinnúmero de funciones en tu cuerpo. Por eso no debes eliminar toda la grasa de tu alimentación. Se recomienda que del total de las calorías que consumes al día, de un 15% a un 20% vengan de las grasas. FUNCIONES DE LA GRASA
· Ayuda a transportar algunas vitaminas como la A, D, E y K
· Es importante para el crecimiento normal de los niños. No se recomienda usar alimentos como la leche sin grasa en niños menores de dos años.
· Mantiene la piel saludable
· Al igual que lo hidratos de carbono y las proteínas, la grasa suple energía. Cuando el cuerpo necesita energía adicinal la obtiene de al grasa almacenada.
· Protégé los órganos internos y mantiene la temperatura del cuerpo
· Te mantiene sin hambre pro más tiempo por que se digiere más lentamente que las proteínas y los hidratos de carbono
· Da sabor a los alimentos y los hace más tiernos y jugosos Grasa animal: Se encuentra en los alimentos de origen animal como las carnes, aves y mariscos, la leche y productos lácteos, y los huevos. Estos alimentos también contienen colesterol, que es un tipo de grasa.
Grasa vegetal: Se obtiene de alimentos que vienen de las plantas, como las semillas de girasol y canola, las aceitunas, el maíz, la palta y el coco. Se les conoce como aceites y son líquidos a temperatura ambiente. Los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol por eso los aceites no lo contienen.
Colesterol: tipo de grasa que cuando el cuerpo la produce en grandes cantidades o se consume en cantidades mayores que la recomendada causa problemas cardiovasculares. Las grasas saturadas: Tienen origen animal, también son aquellas que han sido saturadas por procesos químicos, pueden taponar las arterias y aumentan el colesterol. Las grasas trans - saturadas: Están en las margarinas vegetales, obtenidas después de un proceso artificial de hidrogenación, como son un invento moderno no se sabe sus efectos a largo plazo, lo que sí se sabe es que son altamente indigestas. 
Grasas insaturadas: Se encuentran en los aceites de maíz y girasol, al cocinarlos se oxidan y son perjudiciales, se cree que contribuyen a producir enfermedades coronarias y cáncer. Grasa monodesaturada: tipo de grasa presente en aceites vegetales como el oliva. Se relaciona con la buena salud cardiovascular.
Grasa polidesaturada: tipo de grasa presente en aceites vegetales como el maíz. No está relacionada con el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Grasa hidrogenada: se hace de grasa desaturada o aceites que al pasar por un proceso químico se satura y se vuelve sólida a temperatura ambiente. Un ejemplo de ella es la margarina. Grasas monoinsaturadas: Son buenas para la salud, por ejemplo están en el aceite de oliva. Los aceites insaturados omega 3 y omega 6, los primeros se hallan en los aceites de pescados azules como el salmón, caballa, atún y los segundos en el aceite de prímula (onagra) y en el de grosella negra. Las deficiencias de éstos aceites producen alergias de toda índole, asma, artritis, enfermedades de la piel, lupus, enfermedades del corazón, el síndrome premenstrual y todas aquellas que cursen con inflamación, ya sea interna o externa. 
La alimentación infantil es cosa seria: En los niños obesos se produce una alteración del tejido adiposo, que es una glándula que recientemente se ha descubierto que es capaz de producir péptidos y hormonas. Esta alteración del tejido adiposo, detectada en niños obesos, se relaciona con posibles problemas de arteriosclerosis cuando los afectados sean adultos jóvenes. Antes se creía que este tejido era inerte y que su función consistía únicamente en acumular la energía en forma de grasa. 
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Las calorías que contienen los alimentos, le aportan al cuerpo humano la energía y el combustible que necesita para llevar a cabo todas sus funciones y a la vez, conservar su temperatura. |
Una CALORÍA es una medida de calor y físicamente consiste en la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado centígrado, a un gramo de agua. Una kilocaloría (Kcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un kilogramo de agua en un grado centigrado y es igual a 4.184 kilojoules (que es la cantidad internacional para medir la energía). Carbohidratos: proporcionan 4 Kcal por gramo Proteínas: proporcionan 4 Kcal por gramo Grasas: proporcionan 9 Kcal por gramo
Nuestro cuerpo utiliza energía para cada respiración, para cada latido del corazón, para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce como metabolismo basal. Además se requiere de energía para que se puedan descomponer los alimentos y ser utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como acción dinámico-especifica de los alimentos. Y cuando se realiza alguna actividad física o rehabilitación de manera rutinaria, se requiere de mayor energía para realizarla y se conoce como energía adicional. | 
| | (Estos son solo algunas variantes importantes y ejemplos) | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | (Necesitas instalar Acrobat Reader) | 
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| Leche de Vaca… ¿Hace bien a nuestro cuerpo?
Nuestro organismo no esta diseñado para asumir la lactosa.
Dietistas y profesionales de la salud de todo el mundo nos explican si esto es realmente verdad o no. Links externos donde opinan diversos médicos |
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| | Propiedades nutricionales del dátil | | |
Los frutos secos contienen un alto valor nutritivo, y entre ellos, el datil actúa como un estimulante del apetito y facilita la digestión por su elevado contenido en fibra. La palmera procede de la Mesopotamia, y es el árbol emblemático del oasis. Su fruto, el dátil es famoso por ser uno de los alimentos que concentra más cantidad de nutrientes en pequeñas dosis. Es un aliado para las embarazadas, los Deportistas y los niños. Este fruto también es muy conocido entre los alpinistas, ya que durante las escalas deben llevar muy poco alimento y super nutritivo y el dátil es el preferido.
La abundancia de hidratos ce carbono, con un 9 y un 65% de azúcares son fácilmente asimilables. Esta característica lo convierte en uno de los frutos más dulces para el paladar. Los dátiles secos contienen mucha fibra, potasio y niacina, así como cierta cantidad de hierro. Por otra parte, tienen efectos laxantes, como todos los frutos secos. Son una muy buena opción para las personas que tienen una vida muy agitada por su alto contenido en nutrientes y es un excelente complemento para las personas en período de crecimiento. Sus valores benéficos El dátil tiene un elevado contenido en: Potasio (650mg/100gr)
Hierro (2,5mg)
Magnesio (50mg) 100 gramos al día cubren entre 15 y 20% de las necesidades de estos minerales de la persona adulta. Además cubre el 8% de las necesidades de calcio, fósforo y cobre. En cuanto a vitaminas, se destacan la B3 ( niacina) y la B9 (ácido fólico) El dátil proviene de la palmera datilera, y es en Octubre cuando lo encontramos en su punto justo. Se la considera una fruta edulcorante, ya que un 70% de su composición es azúcar. Es sumamente nutritiva, ya que aporta al organismo buenas cantidades de Hierro, Calcio, Sodio, Magnesio, Carbohidratos, Fosforo y Potasio, además de contener riboflavina, ácido ascórbico, niacina, triptófano y Vitaminas A, B y C. No aporta colesterol ni grasas vegetales, se la considera apropiada para cuadros de asma, tuberculosis, bronquitis, tos, cáncer, dolor de estomago, catarro, problemas oftalmológicos, gonorrea y fiebre, ya que tiene importantes cualidades medicinales. Un jugo natural exprimido de naranjas o pomelos todas las mañanas en ayunas, antes de desayunar, conserva el hígado y la vesícula del niño sanos y realza el sistema inmunológico por el aporte diario de vitamina C natural, que es mejor absorbida por el organismo que las sintéticas. Ya que esta no se acumula en el organismo de un día para el otro y debe ser ingerida diariamente sin ecepciones. En niños especiales esto hace una gran diferencia en su calidad de vida y salud. La American Cáncer Society admite que toda dieta con alto nivel de frutas y vegetales es de por sí rica en antioxidantes y éstos poseen una clara actividad anticancerígena que viene dada por su capacidad de contrarrestar el efecto de los radicales libres, que cuando se encuentran en exceso en el organismo a consecuencia de una mala dieta o de elementos contaminantes -como la contaminación química de nuestro entorno, la radiación, los pesticidas presentes en la comida o los rayos ultravioletas, entre otros- alteran el ADN celular o su membrana iniciándose con ello la replicación posterior en cadena que da lugar a los tumores malignos.
Entre los antioxidantes mas potentes se encuentran los betacarotenos (precursores de la vitamina A), las vitaminas C y E, la glutation peroxidasa, los flavonoides, las antocianinas, los picnogenoles y la enzima superóxido dismutasas.
En cuanto a los alimentos que mayor número de antioxidantes contienen están el té, el aceite de oliva, el vino tinto y el pescado -especialmente el azul- además de verduras como el ajo, el boniato, el berro, el brécol, la berenjena, la calabaza, el calabacín, la cebolla, la col, la col lombarda, la espinaca, el guisante, el pimiento, la remolacha, la soja, el tomate y la zanahoria. En cuanto a las frutas destacan los albaricoques, los arándanos, los cítricos, las ciruelas, las frambuesas, las fresas, las grosellas, los kiwis, los limones, las manzanas, los mangos, los melones, las moras, las naranjas, las papayas, las pasas, las piñas y las uvas. También se sabe que los fitoquímicos -sustancias naturales activas contenidas en las plantas- refuerzan el sistema inmune, regulan el sistema endocrino y pueden incluso conducir en algunos casos a las células cancerosas al “suicidio” (apóptosis) así como reparar el daño causado en el ADN -por ejemplo, a consecuencia del tabaco y otras exposiciones tóxicas- además de ayudar a la desintoxicación de ciertos elementos cancerígenos en sinergia con enzimas naturales. Hoy se conocen ya más de cien fitoquímicos pero la mayor parte de ellos están poco estudiados. Así pues, no se sabe en general cuáles son sus dosis idóneas y qué problemas puede ocasionar su deficiencia en el organismo. Sí se sabe, en cambio, que poseen diversas propiedades terapéuticas contrastadas. Y como nuestro organismo no los almacena para asegurarse de su presencia conviene tomar frutas y verduras a diario. 
Los alimentos vegetales y naturales, son pura fuente de vitaminas y energía de muy fácil digestión y con un máximo aprovechable por el organismo. En especial de los niños especiales que en su mayoría, no hacen demasiados ejercicios físicos y además no hacen el mayor esfuerzo como para digerir las carnes, y eliminan mas fácilmente las toxinas, favoreciendo un mejor y mas constante estado de buena salud. | | |
Hay al menos 22 tipos de enzimas digestivas, es decir, responsables de la transformación de los alimentos que ingerimos en sustancias más simples capaces de pasar al torrente sanguíneo a fin de ser utilizadas. Y hay tres categorías básicas:
-Las proteasas (se las conoce también como enzimas proteolíticas y se encargan de ayudar a degradar las proteínas).
-Las amilasas (encargadas de ayudar a degradar los carbohidratos y almidones). Y,
-Las lipasas encargadas de ayudar a degradar los lípidos o grasas.
Conviene saber, en todo caso, que existen diferentes tipos de enzimas digestivas específicas localizadas en diferentes lugares: el páncreas, las glándulas salivares, el estómago, el intestino delgado, etc.
La principal fuente de enzimas son los alimentos crudos ya que la mayoría de ellas se destruyen con el calor y, por tanto, al calentar, cocer, asar o freír los alimentos. De ahí la importancia de una dieta rica en verduras, hortalizas y frutas crudas o sus jugos naturales.
¿POR QUÉ ES MEJOR LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA? Son muchas las diferencias de calidad y ventajas nutricionales de los alimentos biológicos respecto a los no biológicos. Asimismo, también existen estudios que confirman una disminución de muchas enfermedades entre quienes se alimentan con productos biológicos en las mismas condiciones comparativas de vida de quienes se alimentan con productos que no lo son. DIFERENCIAS NUTRICIONALES La agricultura biológica, gracias a sus procesos de elaboración, ofrece gran variedad de productos que contienen elevados porcentajes de minerales, muy por encima de los no biológicos. Veamos sólo algunos ejemplos: (*Miliequivalentes de minerales por 100 gramos) TOMATES*: Calcio: El del cultivo biológico tiene 23, mientras que el del convencional únicamente alcanza 4,4. En este sentido, resulta totalmente conveniente resaltar que la comunidad médica siempre ha manifestado la importancia del calcio para el crecimiento óseo y la prevalencia actual de la osteoporosis en la mujer. Magnesio: 59,2 el biológico frente al 4,5 que alcanza el convencional. La carencia de magnesio puede propiciar efectos como temblores, cambios de la personalidad, depresión, ansiedad, irritabilidad, desórdenes gastro-intestinales, etc... Potasio: 148,3 el biológico y 5,86 el convencional. La falta o presencia mínima de potasio en el cuerpo puede provocar lesiones del músculo cardíaco llegando incluso a producir necrosis del mismo, así como atrofia muscular, descenso de la tensión arterial, falta de apetito, irregularidades en el pulso e hinchazón del abdomen. Sodio: 6,5 el biológico y 0 el cultivo convencional La carencia de sodio puede propiciar apatía y falta de energía, mareos, descenso de la tensión arterial; y, en caso de deficiencia grave, espasmos musculares Manganeso: 68 el biológico y sólo 1 el convencional. Algunas de las consecuencias de la falta de manganeso son la mala tolerancia a la glucosa, una deficiente coordinación muscular, mareos o falta de balance corporal. Hierro: 1.938 el biológico y únicamente 9 el convencional. La carencia de hierro es bien conocida en la formación de la anemia clásica. Otros síntomas son dolor de cabeza, estreñimiento, la función cerebral reducida, cansancio y apatía. Cobre: 53 en el biológico y 0 en el convencional. Su carencia provoca anemia y alteraciones en la formación de los glóbulos rojos de la sangre. En casos de deficiencias de cobre, disminuye el nivel de enzimas que contiene cobre en el plasma y los glóbulos sanguíneos. Beneficios nutritivos de verduras orgánicas. Estudio realizado por la Rutgers University (Miliequivalentes de minerales por 100 gramos) Calcio Magnesio Potasio Sodio Manganeso Hierro Cobre Frijoles Orgánico 40.5 60.0 99.7 8.6 60.0 227 69.0 Convencional 15.5 14.8 29.1 0.0 2.0 10 3.0 Berza Orgánico 60.0 54.6 148.3 20.4 13.0 94 48.0 Convencional Lechuga Orgánico 71.0 49.3 176.5 12.2 169.0 516 60.0 Convencional 16.0 13.1 53.7 0.0 1.0 9 3.0 Tomate Orgánico 23.0 59.2 148.3 6.5 68.0 1938 53.0 Convencional 4.50 4.5 58.6 0.0 1.0 1 0.0 Espinaca Orgánico 96.0 203.9 257.0 69.5 117.0 1585 32.0 Convencional 47.5 46.9 84.0 0.8 19 5 El estudio realizado por la Rutgers University se llevó a cabo sobre diversos productos del campo y concluyó que, comparativamente, las verduras cultivadas según el método comercial vigente tenían un 87% menos de minerales y elementos traza que los cultivados orgánicamente, o sea, biológicamente. Es decir, el consumidor sólo obtiene un 13% de minerales y elementos vestigiales que debieran estar en sus verduras si no son biológicas. Estas diferencias nutricionales se producen en todo tipo de alimentos, no sólo en las verduras. Por ejemplo, lo que más disminuye la calidad nutricional del pan y otros productos elaborados con cereales es el proceso de refinamiento: Cuando se refina el trigo para obtener harina blanca, se pierde del 50% al 96% del contenido en vitaminas, minerales y fibra. VALORES DE LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA Hace ya más de 60 años que se empezaron a hacer diferentesestudios que han permitido demostrar que la práctica de una alimentación biológica en las personas ha incidido directamente en la disminución de muchas enfermedades. El más antiguo que conocemos se remonta a 1940: Un estudio llevado a cabo en Nueva Zelanda, en 1940, muestracómo la salud mejora con el cambio a la alimentación biológica. El trabajo se realizó en una escuela, sirviendo a los estudiantes casi exclusivamente comida de producción biológica. El resultado fue que al cabo de 2 años su salud dental era mucho mejor, tenían mayor resistencia a fracturas de huesos, había disminuido notablemente la incidencia de gripes y resfriados, su convalecencia era mucho más rápida y su salud, en general, era mucho mejor. En 1974, investigadores franceses vieron que la leche materna contenía de 2 a 8 veces más pesticidas clorados que el nivel máximo permitido por la OMS (Organización Mundial de la Salud) en los alimentos. Cuando las madres participantes en el estudio incrementaron su ingestión de comida biológica, la concentración de estos residuos en la leche materna bajó. La Comisión Europea ha elaborado una lista preliminar de 34 pesticidas de los que existe evidencia clara o potencial de tener efectos indeseables sobre el sistema endocrino. La Sociedad Española de Neurología corrobora este hecho. En su informe de 1999, dice que pesticidas de uso habitual tienen efectos neurológicos parecidos a los de las armás químicas y que no tienen cura. Actualmente, se está estudiando la relación concreta entre los pesticidas y la imparable disminución en cantidad y calidad fértil del semen desde hace 50 años. Cada día existen más informes respecto a que, en el tratamiento del cáncer, es esencial administrar una dieta compuesta por alimentos biológicos si se quiere obtener buenos resultados. Y esto es totalmente lógico, puesto que la terapia nutricional del cáncer tiene como uno de sus objetivos evitar contaminantes y toxinas. En este sentido, The Nutritional Cancer Therapy Trust, a través del Dr. C. Aston, opinó en abril de 2001 que “el número abrumador de pacientes que sigue terapias alternativas para el cáncer es el de aquellos que han sido declarados enfermos terminales, con una mínima esperanza de vida, tras un tratamiento inicial alopático. La capacidad de estos pacientes para conseguir una remisión de toda evidencia clínica de cáncer es, por lo tanto, muy importante” |
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Contra la Indiferencia estatal
